Tinh hoa ẩm thực phở Hà Nội, phở Nam Định và mỳ Quảng cùng nhiều món ngon khác được kỳ vọng sẽ giúp ẩm thực Việt có vị trí quan trọng trên bản đồ ẩm thực thế giới

Ba món ngon nổi tiếng là phở Hà Nội, phở Nam Định và mỳ Quảng đã được công nhận Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vì mang nhiều giá trị từ lịch sử, tri thức đến kết nối cộng đồng.

Tinh hoa ẩm thực

Bộ Văn hóa - Thể thao và Du lịch (VH-TT-DL) cho hay cả 3 di sản văn hóa phi vật thể nêu trên đều được địa phương giới thiệu với đầy đủ giá trị như tính đại diện, thể hiện bản sắc cộng đồng, địa phương, phản ánh sự đa dạng văn hóa và sự sáng tạo của con người, được kế tục qua nhiều thế hệ, có khả năng phục hồi và tồn tại lâu dài, được cộng đồng đồng thuận, tự nguyện đề cử và cam kết bảo vệ…

Nhiều sử liệu ghi chép lại món "phở" tại Hà Nội được ra đời vào đầu thế kỷ XX. Từ năm 1907 đến 1910, phở vốn là một loại quà rong, được gánh đi rong và rao bán khắp phố phường tại Hà Nội. Tính đến năm 2023, trên địa bàn Hà Nội có gần 700 cửa hàng phở. Những thương hiệu phở gia truyền (có hơn 2 đời) thường chỉ chuyên bán phở bò hoặc phở gà tập trung chủ yếu trên địa bàn các quận Hoàn Kiếm, Ba Đình, Hai Bà Trưng.

Giới thiệu về "phở Hà Nội", UBND TP Hà Nội cho biết kỹ thuật nấu, không gian và văn hóa thưởng thức đã tạo được dấu ấn riêng cho phở Hà Nội. Những cửa hàng phở lâu năm ở Hà Nội thường có quy mô nhỏ nhưng vẫn thu hút đông thực khách. Phần lớn những hàng phở nổi tiếng ở Hà Nội đều có bí truyền khi pha chế. Công thức chỉ được truyền cho những người trong gia đình.